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Les pêcheries de la Cotiniére, S.A.R.L.
Les Pêcheries de la Cotinière est une entreprise familiale de1935.
Spécialisée depuis quatre générations dans les métiers du mareyage et de la poissonnerie, notre société emploie 30 personnes.
Disponible
Le homard est le roi des crustacés. Il se compose d'une épaisse carapace, une petite tête pointue et de longues antennes rouges, ainsi qu'à ses pinces puissantes et charnues, qui mesurent de 45 à 50 cm. Le homard a une chair blanche et rosée, ferme et savoureuse.
Le homard se prépare en...
La groupe: Les homards
Disponible
Il existe deux sortes de langoustes : celle des eaux chaudes et celle des eaux froids de nos côtes. Cette dernière est la plus savoureuse à la chair blanche et serrée, elle se déguste la plus naturellement possible, afin d'en apprécier toute la saveur délicate.
La groupe: Langoustes
Disponible
Afin de faire cuire le tourteau ou l'araignée il est necessaire de la plonger dans l'eau bouillante saléé pendant 20 minutes. Une astuce pour éviter que les crabes ne perdent leurs pinces : mettez-les quelques minutes au congélateur avant de les cuire !
La groupe: Les crabes
Disponible
Le bar sauvage, c'est la qualité par excellence ! Vous apprécierez ce poisson pour sa chair blanche fine et serrée et la délicatesse de son goût. Sa chair est particulièrement maigre et contient peu d'arêtes.
C'est l'un des poissons les plus appréciés des français. Classiquement grillé au four,...
La groupe: La perche maritime
Disponible
L'huître est un mollusque marin particulièrement prisé.
Peu calorique elle est par contre riche en sels minéraux et oligo-éléments. L'huître se consomme généralement crue nature mais peut aussi se consommer chaude : à la vapeur, au four, sur la braise... Quelques minutes suffisent à sa cuisson.
La groupe: Huîtres
Disponible
C'est le grand classique, pêché dans les eaux froides au large de la Norvège ; comme son nom l'indique, son salage est très doux.
La groupe: Le poisson fumé
Disponible
Un maquereau portion bien frais non préparé vendu par lot de 2 pièces. C'est le roi des omega3 !
La groupe: Le poisson vivant
Disponible
Le congre est également appelé anguille de mer, fiéla (en Méditerranée), sili mor (en Bretagne) ou orratza (en Gascogne). C'est un poisson à la chair rose nacrée, assez ferme et un peu fade.
On utilise le congre principalement pour faire des soupes de poissons mais il est également apprécié...
La groupe: Le poisson vivant
Disponible
Ingrédients : saumon (salmo salar), sel
Saumon fumé "maison" à la Cotinière par notre chef Bruno.
Ce filet est vendu entier pour plus de saveur et de délicatesse.
La groupe: Le poisson fumé
Disponible
La barbue est un grand poisson plat dont la taille varie de 30 à 80 cm de long. Sa peau, de couleur sable, donne l'apparence d'être lisse mais elle est recouverte de minuscules écailles.
La groupe: La barbue