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Les pêcheries de la Cotiniére, S.A.R.L.

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France,  Poitou — Charentes,  Saint-Pierre-d'Oléron,  17310,  Quai Delouteau

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Les pêcheries de la Cotiniére, S.A.R.L.

Les Pêcheries de la Cotinière est une entreprise familiale de1935. Spécialisée depuis quatre générations dans les métiers du mareyage et de la poissonnerie, notre société emploie 30 personnes.
LES MARCHANDISES ET LES SERVICES
Homard europeen
Disponible 
Le homard est le roi des crustacés. Il se compose d'une épaisse carapace, une petite tête pointue et de longues antennes rouges, ainsi qu'à ses pinces puissantes et charnues, qui mesurent de 45 à 50 cm. Le homard a une chair blanche et rosée, ferme et savoureuse. Le homard se prépare en...
La groupe: Les homards
Langouste cuite fraîche
Disponible 
Il existe deux sortes de langoustes : celle des eaux chaudes et celle des eaux froids de nos côtes. Cette dernière est la plus savoureuse à la chair blanche et serrée, elle se déguste la plus naturellement possible, afin d'en apprécier toute la saveur délicate.
La groupe: Langoustes
Les tourteaux
Disponible 
Afin de faire cuire le tourteau ou l'araignée il est necessaire de la plonger dans l'eau bouillante saléé pendant 20 minutes. Une astuce pour éviter que les crabes ne perdent leurs pinces : mettez-les quelques minutes au congélateur avant de les cuire !
La groupe: Les crabes
Bar sauvage entier
Disponible 
Le bar sauvage, c'est la qualité par excellence ! Vous apprécierez ce poisson pour sa chair blanche fine et serrée et la délicatesse de son goût. Sa chair est particulièrement maigre et contient peu d'arêtes. C'est l'un des poissons les plus appréciés des français. Classiquement grillé au four,...
La groupe: La perche maritime
L'huître marin
Disponible 
L'huître est un mollusque marin particulièrement prisé. Peu calorique elle est par contre riche en sels minéraux et oligo-éléments. L'huître se consomme généralement crue nature mais peut aussi se consommer chaude : à la vapeur, au four, sur la braise... Quelques minutes suffisent à sa cuisson.
La groupe: Huîtres
Hareng fumé entier
Disponible 
C'est le grand classique, pêché dans les eaux froides au large de la Norvège ; comme son nom l'indique, son salage est très doux.
La groupe: Le poisson fumé
Maquereau portion
Disponible 
Un maquereau portion bien frais non préparé vendu par lot de 2 pièces. C'est le roi des omega3 !
La groupe: Le poisson vivant
Congre entier (Conger conger)
Disponible 
Le congre est également appelé anguille de mer, fiéla (en Méditerranée), sili mor (en Bretagne) ou orratza (en Gascogne). C'est un poisson à la chair rose nacrée, assez ferme et un peu fade. On utilise le congre principalement pour faire des soupes de poissons mais il est également apprécié...
La groupe: Le poisson vivant
Saumon fumé maison "chef Bruno"
Disponible 
Ingrédients : saumon (salmo salar), sel Saumon fumé "maison" à la Cotinière par notre chef Bruno. Ce filet est vendu entier pour plus de saveur et de délicatesse.
La groupe: Le poisson fumé
Barbue entière (scophtalmus rhombus)
Disponible 
La barbue est un grand poisson plat dont la taille varie de 30 à 80 cm de long. Sa peau, de couleur sable, donne l'apparence d'être lisse mais elle est recouverte de minuscules écailles.
La groupe: La barbue
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